PEKMEZLİ ELMALI KURABİYE

Merhabalar sevgili takipçilerim, size bugüne kadar yediğim en güzel kurabiyelerden bir tanesi olan pekmezli elmalı kurabiye tarifi vermek istiyorum. Pekmezin elmalı kurabiyeye bu kadar yakışacağını hiç düşünmemiştim. Kurabiye hamuru çok lezzetli. Gevrek mi gevrek ağızda dağılan enfes bir tarif. Pekmeze batırdığımızda ise lokum gibi yumuşacık bir lezzete dönüşüyor. Kesinlikle tavsiye ederim denemenizi. Klasik elmalı kurabiyelere göre de farklı. Zaman kaybetmeden deneyin lütfen. Buyrun tarifim..

Malzemeler:

1 paket margarin
1 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Alabildiğine un

İç harcı için:

5 adet tatlı kırmızı elma
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için:

1 su bardağı kadar pekmez
1 su bardağı kadar hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Margarini eritelim yoğurma kabımıza alalım. Ilıyınca sıvıyağ, yumurta, yoğurt ve toz şekeri ilave edelim elimizle karıştıralım. Kabartma tozu, vanilya ve azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığından bir tık daha sert kurabiye hamurumuzu yoğuralım. Elinize bir parça alın avuç içinde kırılmadan katlanıyorsa hamurumuz olmuştur.

İç harcımızı hazırlayalım. Elmayı rendeleyelim. Şeker ile birlikte suyunu çekene kadar soteleyelim. Ocağımızı kapatıp içine tarçını ilave edelim. Harcımızı soğutalım.

Cevizden daha büyük beze yapalım. Daire şeklinde açalım. İç harcını ekleyip D şeklinde kapatalım.
Resim yardımcı olacaktır.

Şekil verdiğimiz kurabiyeleri tepsimize alalım. 2 tepsi kurabiyemiz oluyor. Fazla gelirse ölçüyü yarıya indirebilirsiniz. Kurabiyelerimizi 180 derece fırında pembe pembe olana kadar pişirelim. Oldukça gevrek kıyır kıyır bir kurabiye bu şekilde de güzel yani ama lezzete lezzet katmakla birşey kaybetmeyiz.

Bir kaba pekmezi alalım. Bir kaba hindistan cevizini alalım. Pekmeziniz yoğun ise hafif sulandırın. Benim pekmezim çok keskin değil vede duru bir kıvamdaydı gerek duymadım. Kurabiyemiz soğuduktan sonra önce pekmeze sonra hindistan cevizine alt üst ederek batıralım.

Uzun süre tazeliğini koruyan bir kurabiye üstelik. Tarifleriniz arasında muhakkak yerini alsın. Pişirip dondurucuda saklayıp servisten önce pekmeze de batırabilirsiniz. Pekmez ağırlaştırır mı diye düşünebilirsiniz kesinlikle değil oldukça hafif bir kurabiye. Umarım dener ve beğenirsiniz. Çayla servis edelim. Afiyet olsun:)