Et Yemekleri – Çiğdem'ce Lezzetler

GARNİTÜRLÜ ÇANAK KÖFTE

mektanya — Thu, 10 Mar 2016 15:21:14 +0000

GARNİTÜRLÜ ÇANAK KÖFTE
Malzemeler ;
Yarım kilo kıyma
2-3 dilim bayat ekmek
1 tane soğan
1 tane yumurta
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Kimyon
Garnitür İçin ;
1 su bardağı bezelye
1 tane patates
1 tane havuç
Yapılışı ;
Yoğurma kabına kıymayı, rendelenmiş soğanı ve diğer malzemeleri
1.resimdeki gibi ekleyip iyice yoğurun. 2.resimdeki gibi garnitürü için
gerekli olan tüm malzemeleri ayrı ayrı haşlayın ve haşlandıktan sonra
bir kabın içine koyup biraz tuz atıp karıştırın. 3.resimdeki gibi köfteden
iri parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Baş parmağınızla ortasına bastırarak
elinizle çanak şekli verip tepsiye dizin. Hazırlamış olduğunuz garnitürden
köftelerin içine paylaştırın. Artan garnitür olursa tepsiye serpin. 4.resimdeki gibi
köftelerin yarısına gelecek şekil de sıcak su da domates ve biber salçasını eritip
köftelerin içine de gelecek şekilde gezdirip önceden ısıtılmış 200 C fırında pişirin.
Köfteler piştikten sonra üzerine kaşar peyniri serpip kaşar eriyene kadar bekletin.
Servis yapacağınız zaman köftelerin üzerine salçalı sos dan biraz gezdirip servis yapın…
Pilav İçin ; 1,5 su bardağı pirinci sıcak su da tuz ekleyip demlenmeye bırakın.
Tencereye tere yağı ve sıvı yağı koyup eritin. Pirinçleri süzüp iyice yıkayın ve
tencere koyup içine bir tane kesme şeker bir kaç damla limon suyu sıkıp
biraz kavurun. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip kısık ateş de suyunu
çekene kadar pişirin. Piştikten sonra havlu bez ile kapağı kapatıp dinlendirin.
Kaselere koyup servis tabağına ters çevirip çanak köftenin yanında servis yapın…Tarifini bizimle paylaşan Beyhan ’ın Mutfağı ‘na Teşekkürler

BULGUR KÖFTELİ NOHUTLU ET

mektanya — Thu, 10 Mar 2016 15:20:58 +0000

BULGUR KÖFTELİ NOHUTLU ET
malzemeler
1/2 kilogram kırmızı et
10-12 adet arpacık soğan
2 yemek kaşığı salça
100 gr. margarin
1 su bardağı haşlanmış nohut
tuz
karabiber
su (5-6 su bardağı)
bulgur köftesi için
1 su bardağı köftelik bulgur
200 gr. kıyma
1 yumurta
1 yemek kaşığı salça
tuz
yapılışı
ilk etapta bulgurlar derin bir kap içine alınıp üzerine kaynar su eklenip üstü kapatılıp dinlenmeye bırakılır.
yarım saat kadar sonra tuz ve kıyma,yumurta ve salçası eklenip güzelce yoğurulur.
bulgurdan parçalar alınıp yuvarlanır şekil verilir.
una bulanıp bir kenara alınır.
tencereye ince şerit şeklinde doğranmış etler alınır biraz su eklenip pişirilir.
suyunu çektikten sonra yağı eklenip biraz kavrulur. sonra salçası ilave edilir kavrulma işlemine devam edilir.
sonra soyulup yıkanan arpacık soğanlar eklenir.suyu eklenir kaynatılır.
bulgur köfteler ve haşlanmış nohut eklenip pişirilir.
tuz ve istenilen baharatlar eklenip altı kapatılır.aylinden denemeler‘e Teşekkürler

Fırında Soslu Köfte

mektanya — Thu, 10 Mar 2016 15:13:01 +0000

Fırında Soslu Köfte
Köfte ’nin malzemeleri
500gr kıyma
1 soğan
maydonoz
köfte harcı
1 yumurta
baharat..
Köfte malzemeleri yoğurun şekil verin borcama dizin, isteyen patates de koya bilir…köftelerin aralarına koyun aynı şekilde biberleride, soğan kesin iri olsun köftelerin üzerine dizin..
Salcalı sos hazırlayın :
2 yemek kaşıgı salca, 1 yemek kaşığı sıvıyağ,baharat ve 1 su bardağı su..
Hepsini karıştırın köftelerin üzerine dökün ve fırına sürün Fato ’nun Mutfağı ’na teşekkürler

Misket Köfteli Patlıcan Sandalı

mektanya — Thu, 10 Mar 2016 15:12:51 +0000

Misket Köfteli Patlıcan Sandalı
Malzemeler
( 6 adet için)
Patlıcanı için:
3 kalın patlıcan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
köftesi için
250 – 300 gr kıyma
1 büyük soğan (ben kesmiştim siz rendeleyin daha hoş görünür)
2 diş sarımsak
ince kıyılmış maydanoz
tuz, karabiber, pul biber, köfte baharatı (ya da arzuya göre diğer baharatlardan)
süslemek için:
1 domates (ya da birkac tane kiraz domatesi)
2 sivri biber
sosu için
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı su
tuz, karabiber (arzuya göre nane)
Hazırlanışı
ilk olarak patlıcanları ikiye bölüyoruz ve altına fırın kağıdı (yağlı kağıt) sererek tepsiye döşüyoruz.
Bir fırça yardımıyla patlıcanları (iki taraflı) yağlıyoruz ve üzerine tuz atıyoruz. Bu şekilde yapınca daha hafif oluyor ama dilerseniz normal karnıyarık gibi de kızartabilirsiniz.
Yağladığımız patlıcanları 200 – 250 derecede fırına veriyoruz. Bende yaklaşık 30 dakika kadar sürdü. Siz fırın ayarınıza göre bir kontrol edin.
Patlıcanlar kızarınca aralarına çatal yardımıyla bastırıyoruz ki köfteleri yerleştirebilelim. Patlıcanları borcama alıyoruz.
Köfteyi hazırlıyoruz daha sonra.
Kıymaya rendelenmiş soğan ve sarımsağı ilave ediyoruz, Maydanozu ve baharatları da ekleyerek iyice yoğuruyoruz. Daha sonra küçük küçük misket köfteler yapıyoruz (baya küçük olacak).
Patlıcanları üzerine yerleştiriyoruz ve salçalı sosumuzu hazırlıyoruz.
İsterseniz salça, su tuz ve karabiber eklediğimiz sosa birazda sıvı yağ ekleyebilirsiniz ben hafif olsun diye eklemedim.
Sosumuzu da üzerine döküyoruz. Borcamımızı alüminyum folyo ile kapatıp 200 derecede 25 dakika kadar fırına veriyoruz. Son 5 – 10 dakikayı alüminyum folyoyu çekerek pişiriyoruz ki kızarsın ama yanmasın kurumasın. Bu dakikalar belki sizin fırınınızda farklı olabilir ara sıra kontrol edin..Şerife ’nin mutfağı‘na Teşekkürler

KÖFTELİ NOHUT YEMEĞİ

mektanya — Thu, 10 Mar 2016 15:12:40 +0000

KÖFTELİ NOHUT YEMEĞİ
Merhabalar sevgili takipçilerim köfteli nohut yemeği severleri buraya alayım. Çok seviyorum bu yemeği mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Muhtemelen biliyorsunuz bir de benden dinleyin. Buyrun tarifim..
Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 soğan
1 dolu yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Sıcak su (yeteri kadar)
Köftesi için:
250 gr dana kıyma
yarım soğanın rendesi
1 dolu yemek kaşığı irmik (köftelik bulgur da olur)
1 dolu yemek kaşığı galeta unu (un da olur)
karabiber, tuz
Mantolamak için 1 yemek kaşığı un

Hazırlanışı:
Öncelikle nohutu haşlayalım. Pişmeye yakın olmalı iyice yumuşasın. Konserve nohut da kullanılabilir. Ben örneğin 2 kg nohutu haşlıyorum. Buzdolabı poşetlerine az az ekliyorum dondurucuda saklıyorum. Bu şekilde elimin altında oluyor. Pilavlara da kullanıyorum tavsiye ediyorum.
Tenceremize tereyağı ve sıvıyağı alalım. Yemeklik doğradığımız soğanı ilave edelim ve soğan pembeleşinceye kadar kavuralım. Salçayı ilave edelim biraz daha kavuralım. Nohutu ve sıcak suyu ekleyelim. Çok fazla su eklemeyin nohutun üzerini 1 parmak geçsin yeterli. Nohut iyice haşlandığı için yemeğimiz fazla su götürmeyecektir.
Yemeğimiz pişerken köftelerimizi hazırlayalım. Kıymaya rendenin ince tarafı ile rendelenmiş soğanı, irmik, galeta unu çok az tuz ve karabiberini ekleyip yoğuralım. Bir kabın tabanına un serpelim. Köfteleri yuvarlayıp tabağımıza alalım. Köfteleri yuvarladıktan sonra tabağı sallayarak unun köftenin etrafına yapışmasını sağlayalım. Resim yardımcı olacaktır.
Köfteleri ısınmış tavaya alalım. Tavayı sallayarak köftelerin hafif pişmesini sağlayalım. Yağını hafif bırakıyor çok fazla pişmeyecek. Daha sonra pişen nohut yemeğimizin üzerine köftelerimizi ekleyelim. Suyu az gelirse biraz daha ekleyebilirsini. Ayarlayın işte:) Nefis yemeğimizi hazır yanına güzel bir pilav ve de salata tamamdır. Afiyet olsun:) CigdeMce Lezzetler‘e Teşekkürler

Köfte İskender

mektanya — Thu, 10 Mar 2016 15:10:48 +0000

Köfte İskender
Malzemeler:
500 gr köftelik kıyma
1 yumurta sarısı
ekmek içi veya galeta unu
1 büyük boy soğan
maydanoz
istediğiniz baharat çeşitleri
sos için:
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kekik veya nane
1 yemek kaşığı sıvı yağ
pide ve yoğurt
eritilmiş tereyağı
Yapılışı:
köftelik malzemeleri karıştırıp iyice yoğuralım.Dolapta yarım saat kadar dinlendirelim.köftelere istediğiniz şekli verip mümkünse ızgarada pişirin veya tavada da pişirebilirsiniz.
Sos için bir tavaya yağı koyup salçaları ilave edin en son nane,kekik ilave edip ocaktan alın.
tereyağını bir tavada eritin.
pideleri küp küp doğrayıp servis edeceğiniz tabağın altına yerleştirin üzerine biraz tereyağı gezdirin.Üzerine isterseniz yoğurt koyabilirsiniz veya yoğurdu tabağın kenarına da koyabilirsiniz.köfteleri koyup üzerine sos ve tereyağı döküp servis edebilirsiniz.Pastacı Kız‘a Teşekkürler

Köfteli İskender Kebap

mektanya — Thu, 10 Mar 2016 15:10:45 +0000

Köfteli İskender Kebap
Köfte için:
300 gr kıyma
1 soğan
2 diş sarımsak
tuz ve baharatlar
Sos için:
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağ
Yaklaşık 1.5 su bardağı su
1 kase yoğurt

ve iskenderin tabanı için ben daha önce burda sizlerle paylaştığım pofuduk ekmeklerimi kullandım sizde dilerseniz aynı ekmekleri yapıp kullanabilirsiniz yada fırından pide alıp yapabilirsiniz.
Köfte için soğan ve sarımsağı rendeliyoruz.Kıyma,tuz ve baharatlarını da ekleyip köfte harcımızı en az 3-4 dakika iyice yoğuruyoruz.Ve elimizle parçalar kopararak parmak şeklinde köftelerimizi hazırlayıp kızgın yağda kızartıyoruz.
Diğer yandan köftelen kızarırken sosumuz için ufak bir tavaya tereyağını koyup eritiyoruz sonra salçasını ve suyunu ilave edip biraz kaynayınca altını kapatıyoruz.
Ve ekmeklerimizi yada pidelerimizi bir tavada yada fırında önceden ısıtıp küp küp doğrayıp servis tabağımıza alıyoruz.Porsiyonluk hazırlıyacaksanız her bir tabağa ekmekleri paylaştırıyoruz.
Ekmeklerin üzerlerine önce salçalı sosumuzdan gezdiriyoruz sonra yoğurdu da gezdirip pişen köftelerimizi üzerlerine diziyoruz.
Üzerine tekrar az miktarda sosumuzdan gezdirip dilerseniz maydanoz ve domatesle süslüyoruz.
NOT: Sos ve yoğurt miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.Ben bol soslu seviyorum.Siz dilerseniz daha az da kullanabilirsiniz.
Afiyet Şifa Olsun! Milaka‘ya Teşekkürler