Hazırlama Süresi:  60-70 dakika

Pişirme Süresi:  30-40 dakika

Malzemeler:

Hamuru için:

Un (Aldığı kadar, yaklaşık 700 – 800 gram)

1 su bardağı yoğurt

½ su bardağı ayçiçek yağı

2 çay kaşığı tuz

2 yumurta

1 paket kabartma tozu

500 gram tereyağı

1 çorba kaşığı sirke ( İsteğe bağlı, ayrıntılı açıklama için püf noktalarına bakınız)

Fıstık ya da ceviz içi (Arzu ettiğiniz kadar, çekilmiş)

Mısır nişastası

Şerbeti için:

6,5 bardak şeker

4 bardak su

1 küçük limonun suyu

Hazırlanma Aşaması:

1-Öncelikle unu geniş bir karıştırma kabına alın ve elinizle havalandırın.

2-Yağ, yoğurt, tuz, kabartma tozu, sirke (isteğe bağlı) ve yumurtayı unun üzerine ekleyerek yavaşça yoğurmaya başlayın.

3-Kulak memesinden çok az daha  yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Çok sıvık olursa un ekleyin.Çok katı olursa yağ ile biraz daha açın.

4-Bu arada tereyağını bir tencereye alarak iyice kızdırın.

5-Hamur istenilen kıvama gelince kabı önce poşetle sonra  bir bezle iyice örtüp on dakika dinlendirin.

6-Daha sonra açacağınız alana mısır unu serpin. Dinlendiğiniz hamurdan yedi beze ayırıp mısır ununa bulayın. Daha sonra bu bezeleri tek tek açın ve birbiri üzerine yerleştirin. Daha sonra nu yedi katı tekrar açın. (Nasıl açılacağını görmek için lütfen videoyu izleyin.)

7-İlk yedi kat bittiğinde araya ceviz ya da fıstık serpip diğer yedi bezeye geçin.Bu ölçü ile yaklaşık üç tane yedilik beze çıkacak şekilde ayarlayabilirsiniz.

8-Daha sonra bu hamuru videoda görüldüğü şekilde kesin.

9-Üzerine kızgın yağı döküp 200 derece fırında 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları:

1-Hamurun çıtır olmasını istiyorsanız içine sirke ekleyin.

2-Hamurun kabarması için elinizle unu havalandırmayı unutmayın.

3-Şerbeti döktükten sonra en az 10 saat dinlendirin.

4-Her fırının pişirme gücü farklıdır. Bu nedenle altı-üstü kızarana ve  içi çiğ kalmayana dek pişirin. Alt ve üst çabuk kızarıp içi çiğ kalırsa fırının derecesini düşürün.

Servis Önerileri:

1-Kaymak ya da dondurma ile servis edilebilir. Ancak tek başına bir star olduğundan çayla bile harikalar yaratacaktır.

İyi bayramlar, afiyet olsun.
Handeceboyle.com’ Teşekkür Ederiz

Balbadem Baklava
Çok lezzetli bir baklava
Özgül tarif için çok teşekkür ederim
Malzemeler:
1 paket baklava yufkası
Yarım kg badem
750 gr bal
250 gr tereyağı

Tarifi:
Bademleriniz kabuklu ise , sıcak suda biraz bekletip ,kabuklarını soyun, birazını süslemek için ayırın ve kalanını kavurun , bir mutfak robotu veya havan yardımı ile dövün ve balın yarısı ile karıştırın.

Diğer tarafta yufkaların yarısını tepsiye ,aralarına tereyağı sürerek yerleştirin, ballı bademli karışımı üzerine yayın, diyer yufkalarıda aynı şekilde yağlayarak üzerine koyun ve istediğiniz şekilde kesin dilimlerin ortasına bıcak batırıp çiğ badem yerleştirin ve 200° fırında kızarıncaya kadar pişirin, ilk sıcaklığı çıkınca kalan balı üzerine gezdirin ve afiyetle yiyin.
Not: Bal ile bademin miktarı arzuya görede ayarlayabilirsiniz.Yemek Sevmek‘e Teşekkürler

PASTANE USULÜ ŞEKER PARE
Malzemeler
250 gr margarin ( oda sıcaklığında )
2 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı irmik
Yarım su bardağı pudra şekeri
Aldığı kadar un
Şerbeti için,
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Üzeri için,
1 yumurtanın sarısı
Toz antep fıstığı
Yapılışı
Şerbet için toz şeker ve suyu tencereye alalım. Orta ateşte kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 5-6 dakika daha kaynatalım ve ocaktan alarak soğumaya bırakalım. Margarin, yumurta, vanilya, irmik ve pudra şekerini bir kapta karıştıralım. Un ve kabartma tozunu ekleyip iyice yoğuralım. Hamurdan parçalar kopartıp elimizle oval olarak yuvarlayın. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizelim. 180 C fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim. Tatlıları fırından alıp 5 dakika beklettikten sonra şerbeti üzerine kepçe ile gezdirelim. Ara ara tepsideki şerbeti kaşık ile üzerine gezdirelim ve en az 2 saat beklettikten sonra tatlımız servise hazır.
Afiyet Şeker Olsun…Seldanın Mutfak Defteri‘ne Teşekkürler

]]> https://www.cigdemcelezzetler.net/pastane-usulu-seker-pare/feed/ 0 https://www.cigdemcelezzetler.net/serbetli-sekerpare/ https://www.cigdemcelezzetler.net/serbetli-sekerpare/#respond Sun, 13 Mar 2016 17:00:32 +0000 http://cigdemcelezzetler.net/serbetli-sekerpare/

ŞERBETLİ ŞEKERPARE
MALZEMELER :
1paket Margarin oda sıcaklığın da.
1kg toz şeker
2 yumurtaya
1 paket Kabartma Tozu
Tam yarım kg un.
Su
Limon
Fındık veya ceviz
YAPILIŞI :
1 kg şekerden 1 su bardağı ni hamur için kullanıyoruz bir kaba alıyoruz.1paket margarin sadece ikisini el sıcaklığında iyice elimizle yoğuruyoruz.sekerle yağ çok güzel karışmalı.daha sonra 2 yumurta ekleyip elimizle yoğurmaya devam ediyoruz.yarim kg un kesinlikle ne eksik ne fazla olsun.Güzelce kulak memesi yumuşaklık bir hamur elde ediyoruz.180 derece fırını ısıtıyoruz. Ceviz büyüklüğünde hamurlu alıp çok sık dizme tepsiye yerleştiriyoruz parmagimin la batırıp tam ortasına ceviz veya fındık koyup fırına veriyoruz.pişerken daha buyuyecekleri için çok sık yerleştirmeye yapışırlar. Tatlılar pişiyor ken bizde şerbeti hazırlıyoruz.
ŞERBET İÇİN :
1 kg şekeri 1 su bardağı hamur için aldık kullandık,geri kalan şekerin hepsini su bardağı ile ölçüyoruz. mesela; 2 buçuk su bardağı şeker çıktı bizde 2 buçuk su bardağı su ekliyoruz.seker ne kadarsa su o kadar.iyice kaynıyor ayrım limon sıkıp şerbeti kapatıyorum.
Ve tatlılar sıcakken değil Ilık ken bu nokta önemli.
Şerbet sıcakken döküyorum.
Ve şerbeti iyice emen tatlıları afiyetle hüpletiyoruz
Afiyet bal şeker olsun.Meryem ’in mutfağından‘a Teşekkürler

Tulumba Tatlısı
Malzemeler
2,5 su b. un
2 su b. su
50 gr. tereyagi veya margarin
4 yumurta
1 tatli k. tozseker
1 cay k. tuz
1 corba k. irmik
1 corba k. nisasta
Serbeti icin :
3,5 su b. seker
2,5 su b. su
1 dilim limon
kızartmak icin siviyag

YAPILISI
Öncelikle serbeti hazirliyoruz. Bunun icin sekeri,suyu ve limonu tencereye aliyoruz ve karistira karistira sekerin erimesini sagliyoruz kaynamaya baslayinca ocagin altini orta atese alip 6-7 dakika kaynatiyoruz kasigimizla kontrol ediyoruz kivamini bunun icin kasigi serbete daldiriyoruz ve ve serbeti akitiyoruz en sonuncu damla zor dökülüyorsa serbetimiz kivamini bulmus demektir kenara alip iyice sogumasini sagliyoruz. Hamurumuzu hazirlamak icin tencereye suyu, margarini, tuzu ve sekeri aliyoruz, margarin eriyip su kaynayinca tek seferde unu icine döküyoruz ve altini kisip tahta kasikla eze eze 3-4 dakika pisiriyoruz ( unun topaklanmamasina dikkat etmeliyiz ), pisirme islemi bitince cam bir kaseye hamuru alip ilinmasini bekliyoruz, hamur ilininca teker teker yumurtalari kirip elimizle yogurarak hamurumuza güzelce yediriyoruz.

Son olarak irmik ve nisastayi ekleyip tekrar yoguruyoruz ve sIkma torbasina doldurup tavaya koydugumuz soguk siviyagin icine tek sira halinde sIkIyoruz ocagin altini yakip tulumbalar üste cikana kadar bekliyoruz sonra altini orta atese alip yavas yavas ve kezgirle arada karistirarak nar gibi kizartiyoruz ve hemen soguk serbete alip 3-4 dakika serbetini cekmesini bekliyoruz tabi serbetin icindede karistiralim. Simdi servis tabagina alip afiyetle yiyoruz.Tatlı Yiyelim Tatlı Konuşalım‘a Teşekkürler.

Büzme Baklava
Malzemeler:
Baklava hamuru için:
2 su bardağı su
1 su bardağından iki parmak eksik sıvıyağ
1 yumurta
1 kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke
Alabildiğine un
Açmak için:
Nişasta
Üzeri için:
250 gr tereyağ + sıvıyağ
İçi için:
Ceviz içi (yeteri kadar)
Şerbeti için:
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
1-2 damla limon suyu

Hazırlanışı:
Öncelikle hamurumuzu yoğuralım. Ilık su, sıvıyağ, yumurta, sirke, tuz, şeker, kabartma tozu ve azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında hamurumuzu yoğuralım. Hamurdan cevizden biraz daha büyük bezeler yapalım. Üzerini örtelim dinlenmesi için en az yarım saat bekletelim.
Hamurumuz dinlenirken diğer malzemeleri hazırlayalım. Cevizi biraz iri olacak şekilde robottan geçirelim. Dinlenen bezeleri açmaya başlayalım. Şekil için bir yardımcımız olmalı baklava hamuru kolay kuruduğu için yardımlaşarak şekil verebiliriz. Bir kişi açarken diğeri şekil versin yani:) Bezeyi nişastadan yardım alarak açabildiğimiz kadar açıyoruz. Sigara böreği saracak gibi üçgenler kesiyoruz. Bir elimizle büzerek topluyoruz iki kenarından

birleştiriyoruz. Cevizi kenar kısma ekleyip sıkıca sarıyoruz ve ters çeviriyoruz. Şekil için resimler yardımcı olacaktır.
Şekil verdiğimiz baklavalarımızı tepsiye sıkı sıkı yerleştiriyoruz. Üzeri için tereyağını eritiyoruz sıvıyağ ekleyip karıştırıyoruz. Baklava üzerine bolca yağlıyoruz. 180 derece fırında altın sarısı renk alana kadar pişiriyoruz.
Şerbeti hazırlayalım. Su ve şekeri tenceremize alalım kaynadıktan sonra birkaç dakika daha kısık ateşte kaynatalım ve bir iki damla limon suyu ekleyelim. Şerbeti ılımaya bırakalım. Tatlıyı servis etmeden yarım saat önce tatlı ve şerbet ılık olacak şekilde tatlımızı şerbetleyelim. Nefis büzme baklavamız hazır.Afiyet olsun.Çiğdem ’ce Lezzetler‘e Teşekkürler

Büzme Baklava

Büzme Baklava

Büzme Baklava

Büzme Baklava

Merhabalar sevgili takipçilerim size harika bir baklava tarifim var. O kadar güzel bir hamur ki sizi hiç yormuyor. Söylediğim ölçüleri tam kullanarak nefis bir ev baklavası yapabilirsiniz. Evinizdeki en büyük yuvarlak tepsiyi kullanın tabi fırına sığabilen. Ben bu tepsiyi komşumdan aldım. Bu tepsilerde baklava daha güzel oluyor. Daha güzel kızarıyor. Mutlaka bu tarifi denemeye çalışın olur mu 🙂 Bir kere denedikten sonra zaten devamlı yapacaksınız:) Buyrun tarife..

Malzemeler:
Hamuru için:

3 yumurta

Alabildiğine un(ben 6 su bardağı kadar kullandım)

İçi için:

Hazırlanışı:

Öncelikler hamurumuzu yoğuralım. Yoğurma kabımıza yumurta, yoğurt, sıvıyağ, sirke, bir çimdik tuz, kabartma tozu(un ile birlikte ekleyin) ve azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında hamurumuzu yoğuralım. Hamur daha yumuşakken hafif unlanmış tezgah üzerine alın ve avuç içinizle pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve 15 dakika kadar dinlendirin.

Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Bir parça hamuru 10 a bölerek ceviz büyüklüğünde 40 adet beze elde edin. Bezelerin üzerini temiz bir bez yada poşetle örtün ve 45 dakika dinlendirin. Bu arada cevizi iri parçalar halinde dövün ya da robotta çekin. İçine 2 yemek kaşığı kadar toz şeker ilave edin ve harmanlayın. Seviyorsanız tarçın da ekleyin ben tercih etmiyorum.

Dinlenen bezelerin 1 tanesini mısır nişastası yardımıyla tabak büyüklüğünde açın. 10 tane bezeyi aynı büyüklükte açarak üst üste alın. Aralar nişastalı olacak en üstteki hamura nişasta konulmayacak rahat açabilmek için. 40 bezemiz vardı 10 lu gruplar halinde 4 paket hamurumuz oldu 🙂 Oklava yardımıyla yufkayı alt üst ederek (ki bu önemli sadece üst yufkalar incelip alttakiler kalın kalmasın) tepsi büyüklüğünde açalım. Tepsiyi yufka üzerine bırakarak yufka büyüklüğünü ölçebilirsiniz. Fazla kısım olursa da bıçak yardımıyla kesin. Resimler yardımcı olacaktır.

4 paket yufkamız vardı. 2 sini açıp tepsimize alıyoruz. Üstüne cevizin tamamını ve üzerine 2 paket yufkamızı alarak 40 katımızı oluşturmuş oluyoruz. Bu kadar yazdığıma bakmayın yağlı bir hamur olduğu için çok kolay açılıyor. Hiç yufka açmayı bilmeyen bile yapar bu baklavayı söyleyim.

Baklavayı ben yıldız baklava şeklinde dilimledim ayrıntılı fotoğraftan yararlanabilirsiniz. Dilerseniz hafif verev kare kesebilirsiniz. Dilediğiniz şekilde kesin (benim gibi eğri kesmeyin de:)) ve üzerine her yerine eşit şekilde gelmesine dikkat ederek eritilmiş yağın yarısını dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına sürün hafif rengi değiştiğinde fırından alarak kalan yağı gezdirin ve tekrar fırına sürün(tereyağı yanmasın diye iki seferde ekliyoruz) altı üstü kızarana kadar pişirin..

Merhabalar sevgili takipçilerim size harika bir tarifim var. Uzun zamandır aklımda olan bir tatlı. Milföy hamuru ile hazırlanıyor. Orjinali fındıklı oluyor sanırım. Ben iç malzeme olarak ceviz kullandım sanırım daha güzel oldu. İnternette dolaştım biraz bu tatlı için yani gerçekten güzel bir tarif bulamadım. Keserek tepsiye almışlar hep ve görüntüsü çok hoş olmamış. Ben hamuru tepsime göre uzattım hepsini bitirdikten sonra kestim. Bu şekilde hem dilimler orantılı oldu hemde daha şık göründü. Tatlı süper çıtır çıtır ve hafif. En önemlisi de pratik hamurla uğraşma derdi yok. Tuttu tutmadı riski yok. Bir dezavantajı varki o da belli belirsiz biraz milföyün tuz tadı geliyor. Bunu da ek bilgi olarak verdikten sonra ayrıntılı tarifime geçebilirim. Buyrun bu güzel tarife..

Malzemeler:

1 paket milföy hamuru (10 lu paket)
1 yumurta
200 gr ceviz içi
yarım paket margarin

Açarken kullanmak için:

1 kase kadar mısır nişastası

Şerbeti için:

2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1-2 damla limon suyu

Hazırlanışı:

Milföy hamurunu ortadan ayırmadan dikdörtgen halde iken mısır nişastası yardımı ile dikdörtgen borcamın uzunluğuna göre açalım. Tepsimizi yağlamayı unutmayalım. Yumurtayı çatal yardımıyla iyice çırpalım. Açtığımız milföy hamurunun bir kenarına fırça yardımıyla yumurtayı sürelim. Yumurta şart çünki rulomuzun yapışmasını pişerken açılmamasını sağlayacak. Milföy hamurumuzun diğer tarafına ceviz içi bırakalım. Sıkı sıkı rulo yapalım. Borcam tepsimize rulo halinde alalım. Resimler yardımcı olacaktır.

10 tane rulomuz oldu. Margarini eritelim ve hafif ılıtalım. Yumurtanın yarısını kullanmıştık kalan yarısına erittiğimiz margarini ilave edelim ve rulolarımızın üzerini fırça ile bolca yağlayalım. Pişirmeden önce dilimleyelim. Resimlerdeki ebat güzel bence siz istediğiniz gibi dilimleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında tatlımızı altın sarısı renk alana kadar pişirelim.

Şerbetlemesine gelince şerbetimizi verdiğim ölçülerde kaynatalım. Koyu kıvamlı bir şerbet olacak ve tatlı ve şerbet soğuk olarak buluşturulacak:) Hatta bu tatlının bir güzel yanı da şu ki ani gelen misafirleriniz için servis tabağına alıp üzerine şöyle bir şerbet gezdirmeniz bile yeterli oluyor. Bir başka sunumu ise üzeri bol pudra şekerli ki bu halini de çok seviyorum. Siz artık keyfinize göre takılın. Boş zamanınızda yapın dondurucuya atın çıkınca aynı çıtırlıkta benden söylemesi. Yeteri kadar ayrıntı verdiğime inanıyorum. Hatta resimlere bakarak bile tarifi yapabilirsiniz. Nefis pratik tatlımız hazır. Beğeni, öneri ve sorularınız için sayfam ÇiğdeM’ce Lezzetlere beklerim. Afiyet olsun:)

Merhabalar sevgili takipçilerim size harika bir şerbetli tatlı tarifim var. Hepimizin bildiği harika bir tarif. Benim ölçülerimle şam tatlısını yapmanızı tavsiye ediyorum. Tam kıvamında mutlaka deneyin. Buyrun tarifim..

Malzemeler:

1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı un
2,5 su bardağı irmik
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tepeleme karbonat
1 çay bardağı kavrulmuş tuzsuz fıstık
Şerbeti:
2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 dilim limon

Hazırlanışı: