Başlangınçlar – Çiğdem'ce Lezzetler

Yoğurtlu Yarma Çorbası

mektanya — Thu, 31 Mar 2016 17:35:37 +0000

Malzemeler

1 su bardağı yarma (buğday) 1 çorba kaşığı un 6 su bardağı ayran 2 diş sarımsak 1 çorba kaşığı biber salçası 2 çorba kaşığı tereyağı Tuz Nane Pulbiber

Tarif

Ayranı geniş bir tencerede tuz ve un ile iyice karıştırın. Yarmayı yıkayıp ayrı bir tencerede 10 dakika haşlayıp süzün ve ayrana ekleyin. Ayranın kesilmesini önlemek için kısık ateşte kaynayıncaya kadar tahta kaşıkla devamlı karıştırarak pişirin. Yarmalar iyice yumuşayınca ocaktan alın. Ayrı bir tavada tereyağını eritip ezilmiş sarımsak ve salçayı ilave edin. Hafif kavurun. Hazırladığınız terbiyeyi çorbaya ilave edip 5 dakika kaynatın. Nane ve pulbiberle tatlandırıp servis yapın. Yoğurtlu yarma çorbası artık hazır.

YEŞİL MERCİMEK SALATASI

mektanya — Tue, 29 Mar 2016 21:26:45 +0000

YEŞİL MERCİMEK SALATASI
Malzemeler ;
1,5 su bardağı yeşil mercimek
Yarım demet dere otu
Yarım demet maydanoz
2-3 tane yeşil soğan
3-4 tane kornişon turşu
1 kutu mısır
1 tane kırmızı biber
Sosu İçin ;
Sıvı yağ
Limon
Tuz
Yapılışı ;
İlk olarak mercimeği üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip
haşlayın. ( Çok dağılmamasına dikkat edin, hafif diri kalacak
şekilde haşlayın.)
Daha sonra maydanoz, dere otu ve yeşil soğanı ince ince doğrayın
ve derin bir kaba alın. Kırmızı biber ve turşuyu da küp küp doğrayıp
yeşilliğin içine ilave edin. (Ben kırmızı biberi çiğ kullandım ama siz
közlenmiş kırmızı biber de kullanabilirsiniz.)
Haşlanmış olan yeşil mercimeği süzüp (Soğuk sudan sakın geçirmeyin.)
Mercimeği de doğranmış malzemelere ekleyin ve son olarak mısırı koyup
harmanlayın. Sosu için gerekli malzemeleri bir kasede karıştırıp salatanın
üzerine dökün ve tekrar karıştırın. Salata kasesine koyup servis yapın….Beyhan ’ın Mutfağı ‘na Teşekkürler

Un Çorbası

mektanya — Mon, 14 Mar 2016 05:12:19 +0000

Un Çorbası
Malzemeler ;
2 yemek kaşığı dolusu un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kadar biber salçası
1-2 yemek kaşığı kadar tere yağı
Tuz
Bol kuru nane
Karabiber
Tavuk suyu yada tavuk bulyon

Yapılışı ;
Tencereye tere yağını koyup eridikten sonra unu ekleyin
ve kokusu çıkana kadar 1.resimdeki gibi kavurun. 2.resimdeki
gibi kavrulan una salçalarını ekleyip iyice karıştırın.

Tencereyi ocaktan alıp içine 1 su bardağı kadar soğuk su
ilavesi yapıp iyice karıştırın. 3.resimdeki gibi tencereyi
tekrar ocağa koyup yaklaşık 3 su bardağı sıcak su ekleyip
tuz, karabiber, nane ve tavuk suyu yada 1 tane tavuk bulyon
koyup karıştırın. Çorba pütürlü ise blendırdan geçirin.
1-2 taşım kaynadıktan sonra çorba kaselerine koyup servis yapın…Beyhan ’ın Mutfağı‘na Teşekkürler

Un Çorbası

Tavuk Çorbası

mektanya — Sun, 13 Mar 2016 17:07:18 +0000

Tavuk Çorbası
Malzemeler
2 adet tavuk budu
1 yemek k. domates salcasi
1 yemek k. biber salcasi
2 yemek k. un ( tepeleme )
1,5-2 litre kadar su
tuz

Yapılışı
Budlari iyice yikayalim ve yaklasik 1,5-2 litre suda haslayalim, budlar haslandiktran sonra didelim.
Bir kasede unumuzu suyla cirpalim ve salcalarida ekleyip iyice cirpip hafif sulandiralim bunu tenceredeki tavuk suyuna ekleyip tekrar ocagin üzerine alalim ve karistira karistira kaynamasini saglayalim tuzunu ekleyip altini orta atese alalim didilmis tavuklarida corbamiza ekleyip 10 dakika kadar kaynamaya birakalim, bu arada ara sira karistiralimki dibi tutmasin.

Unun kokusu gidince servis yapalim ….Afiyet olsun
Not : Aslinda bu corbada normalde un bol tereyagi ile kavrulur salcada eklenip kavrulup sonra tavuk suyu eklenir, fakat böyle agir oldugu icin ben bu sekilde yapiyorum hem Ramazan ’da da daha hafif oluyor…Tatlı Yiyelim Tatlı Konuşalım‘a Teşekkürler

PİYAZ

mektanya — Thu, 10 Mar 2016 15:14:14 +0000

PİYAZ
Malzemeler
1 Su bardağı kuru fasulye
1 Adet kuru soğan
2 Adet sivri biber
5 Dal marul (isteğe bağlı)
5 Dal Maydanoz
1 Adet limon suyu
1 Yemek kaşığı sirke
1/2 Çay bardağı zeytinyağ
Yapılışı
Akşamdan suya koyup beklettiğimiz kuru fasulyeyi haşlayalım. Haşladığımız kuru fasulyeleri derin bir kaseye alalım.Sivri biber, marul, maydanozu ince ince kesip, piyazlık doğranmış soğanlarla birlikte, haşlanmış kuru fasulyeye ekleyelim.Ayrı bir kasede zeytinyağ, limon suyu, sirke ve tuzu çırparak salatanın üzerine gezdirelim.Üzerini ise dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.(katı yumurta, zeytin, biber ve salatalık turşusu gibi) Afiyet olsun..Alyamina Kuzine‘ne Teşekkürler

HAVLU PEÇETE İLE TAŞ GİBİ EV YOĞURDU

mektanya — Fri, 18 Sep 2015 16:33:00 +0000

Merhabalar sevgili takipçilerim, uzun zamandır aklımda olan bir püf noktasını sizlerle paylaşmak istedim. Çok mesaj alıyorum yoğurtla ilgili. Benim yoğurtum kaşıkla kalıp gibi alınmıyor diyen takipçim çok fazla. Aslında inanın bütün püf noktalarını veriyorum yoğurt yapımının. Ama bu püf noktasını şimdiye kadar yayınlamamıştım. İşinize yarayacağına eminim. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Buyrun tarifim..

Malzemeler:

2 lt tam yağlı süt (sütçüden)
2 yemek kaşığı taze yoğurt
Havlu peçete

Hazırlanışı:

Öncelikle sütçüden süt alıyoruz. Sütü kaynatalım ve kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dk daha kaynatalım. Böylece sütümüz biraz koyulaşacak suyu buharlaşacak. Yoğurt yapacağımız kaba sütü alalım ve ılımasını bekleyelim. Serçe parmağımızla sütün sıcaklığını test edelim. Parmağımız ne yanacak ne yanmayacak. Ilıkla sıcak arası bir kıvam 🙂

Sütümüzden 1 çay bardağı kadar ayıralım. Bir kase de 2 yemek kaşığı yoğurdu bu sütle ayran kıvamına gelene kadar çırpalım ve sütün üzerine bir kenardan dökelim. Yoğurt yaptığımız kabın kapağını kapatmıyoruz üzerine bez örtelim yada makarna süzgeçi gibi bir şey kapatıp yoğurdumuzu iyice sarıp sarmalayalım. Amaç kapaktan buharlaşan suyun yoğurda damlayıp kıvamını bozmasını önlemek. Evimizin en sıcak bölümüne yoğurdumuzu sarsmadan götürelim ve iyice sarıp sarmalayalım.

Yaklaşık 4 saatte yoğurdumuz hazır olacak. Lezzeti derseniz fena değil mi desem mükemmel mi desem 🙂 Tabi ki mükemmel, Afiyet olsun 🙂

Buraya kadar herşey normal yoğurt mayalama tarifi eminim hepiniz biliyorsunuz. Yoğurdumuzu dolapta 1 gün bekletelim. Daha sonra tezgah üzerine alalım. 2 kat havlu peçeteyi az bir kısmı yoğurt üzerine yapıştıralım. Kalan kısmı yani fazla olan kısmı kaptan dışarıya çıkacak. Uç kısmına da bir tabak bırakalım. Peçetenin çektiği su bu kapta toplanacak. Dilerseniz bu suyu içebilirsiniz. Hatta bir bilgi aktarayım ki ev yoğurdundaki bu yeşil su aç karna içildiğinde 1 numaralı kabızlık önleyici özelliktedir. Muhteşem bağırsak çalıştırıyor. Özellikle bebeklerde çok işe yarıyor:)

Anlatamamış olabilirim fotoğraflar yardımcı olacaktır. Havlu peçete yoğurt içinde bulunan fazla suyu emecek ve peçete uç kısmına bıraktığımız kapa bırakacak. Ben 1 saat kadar beklettim. Probiyotik suyunda biliyorsunuz çok fazla ziyan etmek istemedim. Siz eğer daha sert bir kıvamda olmasını istiyorsanız daha fazla bekletebilirsiniz. Nefis ev yoğurdumuz hemde taş gibi:) hazır. Beğeni, öneri ve eleştiriye açığım. Herhangi bir sorunuz varsa sizi facebook sayfam ÇiğdeM’ce Lezzetler e beklerim. Sevgilerimle..

ŞEHRİYELİ YAZ SALATASI

mektanya — Thu, 13 Aug 2015 05:14:00 +0000

Merhabalar sevgili takipçilerim size harika bir salata tarifim var. Hem akşam yemeği yanında hemde günlerinizde ikram edebileceğiniz harika bir tarif. Ben çok seviyorum bu salatayı içini açıyor insanın. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Buyrun bu güzel tarife..

şehriyeli yaz salatası

1 kase süzme yoğurt
1 kase arpa şehriye
3 yemek kaşığı mayonez
5 dal maydonoz
5 dal nane
5 dal dere otu
1 çay kaşıgı tuz
1 tane salatalık rendesi
1-2 diş sarımsak

Hazırlanışı:

Öncelikle şehriyeyi haşlayın ve sonra soğuk suya tutun şehriyeler tane tane olsun. Süzme yoğurdu hafif sulandırın. Sarımsak, tuz, mayonez oldukça ince doğranmış yeşillikler, rendelenmiş salatalığı ilave edin. Son olarak şehriyeleri ilave ederek salatanızı karıştırın. Az gelirse yoğurt ekleyebilirsiniz. Kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Servis tabağına alın salatalık ve nane yaprakları ile süsleyin. Soğuk soğuk harika bir salata. Afiyet olsun:)

KABAK SIYIRMA

mektanya — Sat, 25 Jul 2015 15:00:00 +0000

Merhabalar sevgili takipçilerim size harika bir tarifim var. Zeytinyağlı kabak sıyırma tarifim. Ana yemek değil ama harika bir yan yemek. Kabağın en güzel hallerinden diyebilirim. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum oldukça da pratik. Buyrun tarifim..

Malzemeler:

2 adet kabak
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz (yeteri kadar)

Üzeri için:

Süzme yoğurt
Dereotu, maydanoz (yeteri kadar)
1-2 diş sarımsak
tuz (yeteri kadar)

Hazırlanışı:

Sebze soyacağı ile kabakları resimdeki gibi sıyırın. Yemeğimizin ismi bi yerde olmazsa olmaz yani:) Zeytinyağı ile tavada kabaklar hafif pembeleşinceye kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Tuzunu ilave edin. Servis tabağına alın. Üzeri için yoğurt hafif sulandırın. Tuzunu sarımsağını isteğe bağlı olarak ince doğranmış yeşilliklerini ilave edin. Kabak sıyırmamızın üzerine ilave ederek servis yapın. Yoğurt çok yakışıyor tamamlıyor yani tavsiye ederim. Pratik lezzetimiz hazır, klasik kabak kızartmasının şık sunumu diyebiliriz:) Afiyet olsun:)

GARNİTÜR SALATASI

mektanya — Wed, 15 Jul 2015 10:43:00 +0000

Merhabalar sevgili takipçilerim hepimizin sevdiği oldukça pratik bir meze tarifi olan yoğurtlu garnitür salatasını sizlerle paylaşmak istiyorum. Aslında tariflerim arasında var ama bu görsellik çok güzel fikir olsun sizlere. İştahını açıyor insanın değilmi 🙂 Denemenizi tavsiye ediyorum. Buyrun tarifim..

Malzemeler:

1 kavanaz hazır garnitür
1 konserve mısır (birazını üzeri için ayırın)
1 su bardağı kadar süzme yoğurt
2-3 diş sarımsak
tuz
2 yemek kaşığı mayonez

Üzeri için:

Salam (yeteri kadar)

Hazırlanışı:

Süzme yoğurtu su ile çatal yardımıyla açalım. Sarımsakları rendeleyelim ilave edelim. Mayonez ve tuzunu ekleyip güzelce karıştıralım. Konserve mısırı ve garnitürü süzüp yıkayalım. Yoğurda ekleyip güzelce harmanlayalım.

Yoğurdu bol olunca daha güzel oluyor arttırabilirsiniz. Servis kabımıza alalım. Üzerini mısır, salam ve maydanoz ile süsleyelim. Masanıza renk katacağına eminim. Afiyet olsun:)

MAKARNA SALATASI

mektanya — Mon, 13 Jul 2015 09:49:00 +0000

Merhabalar sevgili takipçilerim makarna salatasında görsel şölen istiyorsanız sizi buraya alalım. İnsan yemeye kıyamaz gerçekten çok güzel görünüyor:) Buyrun tarifim..

Malzemeler:

250 gram makarna
2 yemek kaşığı mayonez
1 su bardağı hazır garnitür (siz kendinizde havuç, patates ve bezelyeyi ayrı ayrı haşlayıp yapabilirsiniz)
1 çay bardağı haşlanmış yada konserve mısır
2 su bardağı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı su (yoğurdu biraz sulandırmak için)

salam (üzeri için)

tuz

Hazırlanışı:

Makarna tuzlu ve 1- 2 damla yağ damlatılmış suda haşlanıp süzülür. Birbirine yapıştıysa makarnaları sudan geçirebilirsiniz. Makarnadan birazını üzerini süslemek için ayırabilirsiniz. Sonra mayonez, yoğurt, garnitür karıştırılır. (İsteğe bağlı mayonez ve yoğurt arttırılabilir). Tuzunu damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz. Servis tabağına yoğurtlanmış makarnayı alın. Üzerini haşlanmış mısır (konserve de olur), salam ve turşu ile süsleyin dolapta 1 saat kadar dinlendirin. Sonra servis edin. Afiyet olsun:)